По-моему, его невозможно разложить на составляющие. Нос четко улавливает лишь древесные ноты, даже не не грубая кора деревьев, а тонкие прутики с еще не распустившимися почками. И легкое, намеком, дуновение ладана.
Гранатом он не пахнет.
Поэтому ассоциативно, тактильно.
Терпкий, как гранатовая корка, шершавый, рубин зерен - не бордовый, а бархатно-красный.
Из очень многих ароматов в копилке памяти этот - один из самых необычных и характерных, с бонусом неповторимости, а значит узнаваемости.